ব্লগ
ইফতারে স্পেশাল হালিম
ইফতারে সবসময় ভাজাপোড়া যেমন স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর, ঠিক তেমনি প্রতিদিন ভাজাপোড়া মুখের স্বাদও নষ্ট করে। তাইতো আজকের রেসিপিতে থাকছে পুষ্টিকর এবং মজাদার স্পেশাল হালিম রেসিপি।
মুগ ডালের জন্য জমি প্রস্তুতি,সার প্রয়োগ ও আগাছা নিরাময়
বেলে দো-আঁশ ও পলি দো-আঁশ মাটি মুগ চাষের জন্য উত্তম। জমিটি হতে হবে মাঝারি উঁচু। মুগের জন্য জলাবদ্ধতা অত্যন্ত ক্ষতিকর। তাই নিষ্কাশনের ভালো ব্যবস্থা রয়েছে এমন জমি নির্বাচন করতে হবে
মুগ ডালের পরিচয় এবং এর জাত সমুহ
বাংলাদেশের প্রতিটি পরিবারের প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় ভাতের পরই ডালের স্থান। ডাল প্রোটিন সমৃদ্ধ খাদ্য। এতে প্রোটিনের পরিমাণ শতকরা ২০ থেকে ২৫ ভাগ। প্রোটিন ছাড়া অত্যধিক লাইসিন, পর্যাপ্ত পরিমাণে শর্করা, চর্বি ও খনিজ রয়েছে। ডাল হিসেবে আমরা মূলত ছোলা, মটর, অড়হর, মাষকলাই, মসুরের বীজকে বুঝে থাকি। এ দেশে প্রায় সব রকমের ডালই চাষ করা হয়। এসবের মধ্যে মুগডাল অন্যতম। এটি খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনি চাষ করেও ভালো দাম পাওয়া সম্ভব। দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে মুগডালের আবাদ হয়ে থাকে। এর মধ্যে পটুয়াখালী, বরগুনা, বরিশাল জেলায় আবাদ বেশি হয়।
আঁখের চাষাবাদ পদ্ধতি
অক্টোবর-এপ্রিল (কার্তিক-চৈত্র) এই দীর্ঘ সময়ের মধ্যে রোপণ করা যায় ৷ তবে আগাম রোপনই উত্তম, কারণ এই সময়ে রোপণ করলে- • আঁখ যথেষ্ট বৃদ্ধি হয়ার সুযোগ পায়, • আঁখের অংকুর উদ্গম ঠিকমত হয়, এবং • আঁখের সাথে সাথি ফসল চাষ করা যেতে পারে
ইক্ষু বা আখের পরিচয় এবং এর বিভিন্ন জাতের বৈশিষ্ট্য
আখ বাংলাদেশের একটি অন্যতম প্রধান অর্থকরী ফসল৷ পাট ও তামাকের মতো আখও চাষীদেরকে নগদ অর্থে আজকাল পাট চাষের চেয়ে আখ চাষ অধিক লাভজনক বলে চাষীরা পাটের চেয়ে আখ চাষেই বেশি গুরুত্ব দিচ্ছেন৷ বাংলাদেশের প্রতিটি জেলাতেই কিছু না কিছু আখের চাষ হয়, তবে জলবায়ুর প্রভাব অনুযায়ী দেশের উত্তরাঞ্চলের জেলাগুলো আখ চাষের জন্য উপযোগী৷
রুই মাছের ডিমের কাবাব
কাবাব নাম শুনলেই গরুর মাংসের কাবাবের কথা আগে মাথায় আসে। কিন্তু আজকে একটূ ভিন্ন উপায় ট্রাই করে দেখুন। গরুর মাংস দিয়ে কাবাব রেসিপির কথা সবারই জানা আছে তবে আজকে থাকছে মাছের ডিমের তৈরি কাবাব রেসিপি।
আম ফেটে যাওয়া প্রতিরোধে যা করবেন
বাংলাদেশে আম হলো ফলের রাজা এবং গাছ হলো জাতীয় আমগাছ। আম সাধারণত উষ্ণ ও অবউষ্ণম-লীয় অঞ্চলের জন্মে। ইন্দো-বার্মা অঞ্চলে আমের উৎপত্তিস্থল বলে ধারণা করা হয় তবে বাংলাদেশসহ ভারতীয় উপমহাদেশে আম সবচেয়ে জনপ্রিয় ফল কারণ এ ফল বৈচিত্র্যপূর্ণ ব্যবহার, পুষ্টিমান ও স্বাদে-গন্ধে অতুলনীয়। বাংলাদেশে প্রায় সব অঞ্চলে আম জন্মে কিন্তু দেশের উরাঞ্চলে এর বাণিজ্যিকভাবে ব্যাপক চাষ হয়ে থাকে।
মলা মাছ চাষ
পুকুরেই হবে মলা মাছের চাষ। আগে আমরা দেখতাম খালে-বিলে দল বেঁধে মলা মাছ চলাফেরা করতো। আর এরা ধরাও পরতো ঝাঁকে ঝাঁকে। ছোটবেলায় আমরা খুব মজা করে মলা মাছ মারতাম- বিশেষ করে ছিপজাল দিয়ে। কোন এক স্রোতের মুখে এই জাল ফেলে বসে থাকতাম। পানি একটু স্বচ্ছ হলে পরিস্কার দেখা যেত দল বেঁধে মলা মাছ আসছে। ঘাপটি মেরে বসে থাকতে পারলে পুরো মলা মাছের দলটিকে জালে উঠিয়ে ফেলা যেত। পুরো দল মানে অনেক মাছ। এই মাছটি বর্তমানে বিপন্নের পথে। অথচ একটু চেষ্টা করলেই এই মাছটিকে আবার ফিরিয়ে আনা সম্ভব। মলা মাছ অপেক্ষাকৃত কম অক্সিজেনযুক্ত ও ঘোলা পানিতে চাষ করা যায়। পুকুরেই হতে পারে মলা মাছের চাষ। এখন আর আগের মতো মলা মাছ দেখা যায় না। তাই মলা মাছ সহজ প্রাপ্তির জন্য পুকুরে চাষ করতে হবে।
আঙুর এর নানাবিধ ঔষধি গুণ
আঙুরের উপকারিতা সম্পর্কে বলা হয়েছে বলা হয়ে থাকে, রসালো এই ফল খেলে শরীরে রক্ত বাড়ে। রক্তচাপ কমাতেও সহায়তা করে এই ফল। এছাড়া ফুসফুসে আর্দ্রতার পরিমাণ বাড়িয়ে অ্যাজমার ঝুঁকি থেকে মানবদেহকে রক্ষা করে আঙুর। এমনকি মাথাব্যথার উপশমও রয়েছে আঙুরে।
আপেলের চাটনি রেসিপি
কাঁচা আম, জলপাই, তেঁতুল, বড়ই এসবের চাটনি হয়তো খেয়েছেন। কিন্তু মিষ্টি ফল আপেলের চাটনি কি কখনও খেয়েছেন? মুখের রুচি বাড়তে আপেলের চাটনির তুলনা হয় না। ক ঝাল মিষ্টিতে ভরপুর আপেলের চাটনি! শুনেই জিভে জল চলে আসার উপক্রম। হ্যা, আজ আপনাদের জন্য হাজির করা হল, সাধারণ ডাল-ভাত বা পোলাওয়ের সাথে খাওয়ার মত দারুণ মজাদার আপেলের চাটনি। তাইতো আজকের লেখায় জানবো আপেলের চাটনি রেসিপি।
ইফতরে রাখুন ঠাণ্ডা ফালুদা
গরমকালের এই সময়ে সারাদিন রোজা শেষে ইফতারে চাই ঠাণ্ডা কিছু। কেননা গরমের কারণে সারাদিন রোজা রাখার পর শরীরে পানিশূন্যতা দেখা দেয়। শরীরে পানির চাহিদা পূরণে পানীয় জাতীয় খাবার খেতে হবে বেশি করে। এ ছাড়া পুষ্টিকর ও ভিটামিন সি জাতীয় ফল খেলে শরীর ভালো থাকবে। সব ফল একটি একটি করে কষ্টসাধ্য তাইতো সব ভিটামিন যুক্ত ফল একসাথে খেতে চাইলে করে নিতে পারেন ফালুদা রেসিপি।
Recent Posts
ধানের শস্য বিবর্নতা রোগ (Grain discoloration of rice) চেনার উপায় ও প্রতিকারে করনীয়
আমন ধানের লক্ষীর গু/ভূয়াঝুল(False Smut) রোগ দমনে কৃষক ভাইদের আগাম ও পরবর্তী করণীয়
ধানের পাতার লালচে রেখা রোগ (Bacterial Leaf Streak (BLS) of Rice) চেনার উপায় ও তার প্রতিকারে করনীয়
ধানের স্ট্যাকবার্ন রোগ Stack burn of rice or Alternaria leaf spot চেনার উপায় ও তার প্রতিকারে করনীয়
অফার, কুপন এবং আরও অনেক কিছু সম্পর্কে নিয়মিত আপডেটের জন্য সাবস্ক্রাইব করুণ
Follow Us
Mobile Apps
