রুই মাছ (বৈজ্ঞানিক নাম: Labeo rohita) দক্ষিণ এশিয়ার একটি জনপ্রিয় মিঠা পানির মাছ, যা বাংলাদেশ, ভারত, নেপাল ও পাকিস্তানে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। এটি আমাদের দেশে অন্যতম প্রধান চাষযোগ্য মাছ।

বৈশিষ্ট্য:

১. আকার: বড় আকারের হতে পারে, সাধারণত ১–৫ কেজি পর্যন্ত।

২. দেহ: লম্বাটে ও চাপা; পিঠের দিক কালচে, পেট সাদা।

৩. খোলস: শক্ত ও চকচকে।

৪. স্বাদ: মিষ্টি ও নরম – রান্নায় অত্যন্ত সুস্বাদু।

উপকারিতা:

১. প্রোটিন সমৃদ্ধ – সহজে হজম হয় এবং শিশু থেকে বয়স্ক সবার জন্য উপযোগী।

২. ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড – হৃদরোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে।

৩. ভিটামিন ডি, বি-কমপ্লেক্স ও মিনারেলস (ক্যালসিয়াম, ফসফরাস) সমৃদ্ধ।

৪. লো ক্যালোরি – ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক, ডায়েট ফ্রেন্ডলি মাছ।

৫. বাজারে সহজলভ্য ও সাশ্রয়ী দামে পাওয়া যায়।

রান্নার ধরন:

১. ভুনা, ঝোল, কালিয়া, ভাজি, সরষে রুই, বা পোলাওয়ে ব্যবহার করা হয়।

২. কাঁচা মরিচ ও সরষে দিয়ে রান্না করলে অসাধারণ স্বাদ হয়।