কচুর মুখি (বা কচুর মোথা) হলো কচু গাছের নিচের দিকে জমে ওঠা অংশ, যেটি মূলত এক ধরনের কান্ডের গঠনবিশিষ্ট অংশ। এটি সবজির মতো খাওয়া হয় এবং স্বাদে মোলায়েম, কিছুটা লবণাক্ত-মিষ্টি ধরনের। এটি বাংলাদেশ, ভারত ও দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় জনপ্রিয় খাদ্য উপাদান।

কচুর মুখির পরিচয়:

• কচুর গাছের গোড়ার অংশ থেকে উঠে আসা মোটা ও ছোট কান্ড বা মূল অংশকে কচুর মুখি বলা হয়।

• এটি রান্নায় ব্যবহৃত হয়, যেমন: ভর্তা, ভাজি, তরকারি, চিংড়ি দিয়ে কচুর মুখি, বা দুধে রান্না করা যায়।

পুষ্টিগুণ:

• আঁশ সমৃদ্ধ, হজমে সহায়ক

• ভিটামিন A, C ও আয়রন

• অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট ও প্রদাহনাশক উপাদান রয়েছে

জনপ্রিয় রান্না:

• কচুর মুখি ভর্তা

• কচুর মুখি চিংড়ি

• কচুর মুখি দুধে রান্না

• কচুর মুখি পেঁয়াজ-রসুন দিয়ে ভাজি