আমরম্নল

unnamed file 55

আমরম্নল আমাদের দেশে শাক নামেই পরিচিত। এটা লৌকিক নাম। মূল নাম হলো চাঙ্গেরি। মনে হয় মূল নামটি প্রাক-আর্য কোন শব্দ থেকে উৎপন্ন। বাংলাদেশের বহু গ্রামেই অজ্ঞাতে, অস্থানে আমরম্নল জন্মায়। মুখ্যত তিনটি প্রজাতির গাছই বেশি দেখা যায়। কি করে চিনবেন বাংলাদেশের প্রায় সর্বত্রই এই শাক জন্মায়। মাটির বুক বেয়ে ওঠে ছোট ছোট উদ্ভিদ, চেহারায় সরম্ন এবং […]

মেথি শাক

1 1

এতদিন তো মেথি শাক ভাজা খেলেনই, নানান রেসিপিতে ব্যবহার করে চেখেও দেখলেন। কিন্তু জানেন কি, এই মেথি শাকই আপনার কী কী উপকারে লাগতে পারে? মেথির গুনাগুন সম্পর্কে মোটামোটি আমরা সবাই অবগত। শীত মানেই সবুজ পাতাওয়ালা সবজির মৌসুম। শীত মানেই রকমারি শাকের সম্ভার। তার মধ্যে অন্যতম মেথি শাক। মেথি শাকের একটা নিজস্ব গন্ধ আছে,যা অনেকেই পছন্দ […]

কলমি শাক

১ 1

কলমি শাক (Ipomoea aquatica) এক প্রকারের অর্ধ-জলজ উষ্ণমণ্ডলীয় লতা। একে শাক হিসাবে খাওয়া হয়। এর আদি নিবাস কোথায় তা জানা যায়নি, তবে সারা বিশ্বের ক্রান্তীয় ও উপ-ক্রান্তীয় অঞ্চলে এটি জন্মে। ইংরেজিতে একে বলে water spinach, river spinach, water morning glory, water convolvulus, Chinese spinach, Swamp cabbage এবং এশিয়ার কিছু অঞ্চলে Kangkong। বিবরন: কলমি শাক পানিতে […]

আমরুল শাক

3

আমরুল ছোট ছোট সরু লতানো উদ্ভিদ। এটি মাটিতেই প্রসারিত হয়। আম (অপক্ক দ্রব্য), রুক্ষ বা রোগ নাশ করে বলে একে কোথাও কোথাও আমরুক বলে। পাতায় তিনটি হৃদপিন্ড আকারের টক পাতা থাকে বলে একে চুকাত্রিপতীও বলা হয়ে থাকে। কোথাও কোথাও এটিকে আম্বলী শাকও বলা হয়ে থাকে। সাধারণত এটি বাড়ীর আনাচে কানাচে ও জমিতে এবং ভাঙ্গা বাড়ীর গায়ে […]

দীপ্ত লুচি পাতা

পাতা

দীপ্ত লুচি পাতা (pepper elder বা shining bush plant বা man to man) একটি গুল্ম জাতীয় সপুষ্পক উদ্ভিদ। এর বৈজ্ঞানিক নাম Peperomia pellucida। এটি Piperaceae পরিবারের উদ্ভিদ। এই গাছ ১৫ থেকে ৪৫ সেন্টিমিটার উচ্চতা বিশিষ্ট, স্যাঁতসেঁতে কম আলোযুক্ত স্থানে সাধারণত হয়। বাংলাদেশের সর্বত্র স্হানে জন্মালেও এগুলো একেক অঞ্চলে একেক নামে পরিচিত। সাধারণত নরম বেলে দোঁআশ […]

ঢেঁকি শাকের পুষ্টিগুণ এবং উপকারীতা

পুষ্টিগুণ এবং উপকারীতা

একটি খুব সাধারণ ফার্ন যা ইউরোপ, এশিয়া ও উত্তর আমেরিকায়, নাতিশীতোষ্ণ অন্চলে উত্তর গোলার্ধের সবচেয়ে একটি সাধারণ ফার্ন। এটা স্যাঁতসেঁতে ছায়াময় এলাকাসমূহ উপযোগী এবং অরণ্য তে দেখা মেলে। আমাদের দেশে গ্রামের পতিত জমি, পুকুর পাড় জমির আইলে কোন না কোন প্রকার শাক পাওয়া যায়, মানুষ এদের পরিবর্তন ঘটাবার কোন আয়োজন করেনি কখনো। সার বা পানি […]

উষনি শাক

1

 স্থানীয় নাম : বাংলাদেশের অধিকাংশ এলাকায় এই কুড়িয়ে পাওয়া শাকটির তেমন কোনো একক নাম নেই যে নামে সবাই একে চিনতে পারে।  দিনাজপুরের বোচাগঞ্জ উপজেলায় স্থানীয়দের ভেতর এই শাকটি উষনি শাক নামে পরিচিত। ময়মনসিংহের হাজং আদিবাসীরা এই শাকটিকে কালানাগুনি, উখলিপাতা নামে ডাকেন। পার্বত্য চট্টগ্রামের চাকমাদের ভেতর অতি প্রিয় এই শাক ওজোন শাক নামে পরিচিত। মৌলভীবাজারের ওঁরাও […]

নুনে শাক

2

নুনে শাক একটি অনাবাদি উদ্ভিদ। আখ ক্ষেত ও মিশ্র ফসলের জমিতে জন্মায়।  ফাল্গুন থেকে জ্যৈষ্ঠ মাস পর্যন্ত হয়।  নুনিয়া ও নুন খুড়িয়া শাক শাক দেখতে প্রায় একই রকম। তবে নুন খুড়িয়ার পাতা নুনিয়া শাকের চাইতে একটু ছোট হয়। কাণ্ড মসৃণ, লাল রঙ বা লালচে সবুজ, মাটিতে বিস্তৃত কাণ্ড ও ডাল পালা পর্যান্বিত পাতা গিঁটে গিঁটে […]

হেচি শাক বা মালঞ্চ শাক

বা মালঞ্চ শাক

হেচি শাক বা মালঞ্চ শাক একটি সপুষ্পক উদ্ভিদ। এর বৈজ্ঞানিক নাম। এটি পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। এই শাকের পাতা দেখতে চিড়ার মত হওয়ায় স্থানীয়রা একে চিড়া শাক বলা হয়ে থাকে। হেচি শাক বাংলাদেশের সর্বত্র জন্মায়। হেচি শাকের ভেষজ গুণাগুণ রয়েছে।   দেখতে কেমন : চিড়া শাক স্থানীয়দের একটি অতি প্রিয় শাক ।পরিবারভূক্ত এই উদ্ভিদটি বাংলাদেশের একটি অতি […]