মাগুর মাছের ঝোল

10th February 2020 0 Comments


মাগুর বাংলাদেশের বহুল প্রচলিত মাছগুলোর মধ্যে একটি যার মূল প্রাপ্তিস্থান দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া।এর স্থানীয় নাম মজগুর, মচকুর বা মাগুর।মাগুর মাছের পুষ্টিগুণ ব্যাপক। অসুস্থ রোগীর খাদ্য হিসেবে এই মাছ বহুল প্রচলিত। প্রতি ১০০ গ্রাম মাগুর মাছে ৩২.০ গ্রাম আমিষ, ২.০ গ্রাম চর্বি, ১৭২ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, ৩০০ মিলিগ্রাম ফসফরাস এবং ০.৭ মিলিগ্রাম লোহা থাকে।আজকে জানবো পুষ্টিগুণে ভরপুর এই মাগুর মাছে ঝোল রেসিপি সমন্ধে।

আসুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক  মাগুর মাছের ঝোল রেসিপিঃ

উপকরণঃ

১০টি মাগুর মাছ
৪টি কাঁচালঙ্কা
স্বাদ মতো নুন
সর্ষে তেল পরিমান মতো
১চা চামচ কালজিরে
১টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো
২টি আলু
১টি কাঁচালঙ্কা
১চা চামচ জিরে গুঁড়ো
১/২চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো
১/২ চা চামচ চিনি
২টেবিল চামচ ধনেপাতা কুঁচি। 

প্রস্তুত প্রণালীঃ

১। মাছগুলো নুন হলুদ মাখিয়ে ৫মিনিট রাখতে হবে।তারপর প্যান এ তেল গরম করে মাছ গুলো ভেঁজে তুলে রাখতে হবে।

২। বাকি তেলে কালো জিরে ফোরণ দিতে হবে,কালো জিরে চড়চড় করে উঠল আলু আর কাঁচাকলা(লম্বা করে কাটা) দিয়ে একটু ভাজতে হবে।

৩। সাথে হলুদ-জিরে-লঙ্কার গুঁড়ো, নুন,চিনি দিয়ে কষতে হবে।জল দিতে হবে পরিমান মতো,জল ফুটতে আরম্ভ করলে ভেঁজে রাখা মাছগুলো দিয়ে দিতে হবে।

৪। সব সেদ্ধ হয়ে গেলে নিজের পছন্দ মতো ঝোল রেখে ধনেপাতা কুঁচি দিতে হবে,আর একটু সর্ষে তেল দিয়ে নামাতে হবে।

Leave a Comment

Your email address will not be published.