চিংড়ি খিচুড়ি

29th December 2019 0 Comments

খিচুড়ি খেতে কে না ভালোবাসে। শুধু বৃষ্টিতেই খিচুড়ি ভালো লাগে তা কিন্তু নয়, শীতের দিনেও গরম গরম খিচুড়ি বেশ লাগে। তাইতো আজকের রেসিপি আমরা আপনাদের জন্য সাজিয়েছি চিংড়ি খিচুড়ি দিয়ে।

আসুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক চিংড়ি খিচুড়ি তৈরি রেসিপিঃ

উপকরণঃ

*ছোট চিংড়ি— ২০০ গ্রাম

*বাসমতি চাল— ২ কাপ

*মুগ ডাল— ১ কাপ

*মুসুর ডাল— ১ কাপ

*টমেটো— ১টি

*পেঁয়াজ— ২টি

*আদা বাটা— ২ চামচ

*কড়াইশুটি— ১ কাপ

*কাঁচা লঙ্কা— ৪-৫টি (স্বাদ মতো)

*শুকনো লঙ্কা— ২-৩টি

*শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো— আধা টেবিল চামচ

*হলুদ গুঁড়ো— আধা চা চামচ

*এলাচ— ৪-৬টি

*দারচিনি— ১টি টুকরো (মাঝারি মাপের)

*তেজপাতা— ২-৩টি

*সরষের তেল— পরিমাণ মতো

*লবণ— স্বাদ মতো

*চিনি— সামান্য।

প্রস্তুত প্রণালীঃ

১। চাল, ডাল ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। চিংড়ি মাছের খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে রাখুন। এ বার কড়াইতে পাত্রে সরষের তেল গরম করে তেজপাতা, দারচিনি, শুকনো লঙ্কা আর এলাচ ফোড়ন দিন।

২। এ বার অল্প আদা বাটা, পেঁয়াজ কুচি আর টোম্যাটোর টুকরো ও কড়াইশুঁটি দিয়ে নাড়তে থাকুন। এক চিমটে হলুদ গুঁড়ো, নুন, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো মেশান। অল্প চিনি দিন।

৩। এ বার কড়াইতে চিংড়িগুলো ছেড়ে দিয়ে হালকা কষতে থাকুন। তেল ছাড়তে শুরু করলে পানি ঝরিয়ে রাখা চাল-ডাল দিয়ে দিন।

৪। এক সঙ্গে সমস্ত উপকরণ নাড়তে থাকুন। ৪-৫ মিনিট পরে চার কাপের মতো গরম পানি ঢেলে পাত্রটি ঢেকে দিন। চাল সেদ্ধ হয়ে এলে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। খিচুড়ি যদি বেশি শুকনো লাগে, তবে সামান্য গরম পানি দিতে পারেন।

৫। আঁচ থেকে নামানোর পর ধনেপাতার কুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন। এতে সুন্দর একটা গন্ধ বের হবে খিচুড়ি থেকে। তবে চাইলে না-ও দিতে পারেন। ব্যস, এ বার গরম গরম পরিবেশন করুন মুখরোচক চিংড়ি খিচুড়ি।

Leave a Comment

Your email address will not be published.