খাসির হালিম

14th March 2020 0 Comments




হালিম একটি খাবার, যা বিভিন্ন রকমের ডাল, গম , মাংস এবং গরম মশলা একসাথে মিশেয়ে অনেক জল দিয়ে অনেকক্ষন সিদ্ধ করে তৈরি করা হয়। সারা বছর জুড়ে বাজারে হালিম একটি খাবারের পদ হিসাবে বিক্রি করা হয়। রমজান ও মুহরাম মাসে বিশেষ করে উপমহাদেশের মুসলমানরা একটি প্রস্তুত করেন।আর আজকের রেসিপিতে তাই আমরা নিয়ে এসেছি মজাদার খাসির হালিম রেসিপি।

আসুন তাহলে দেরি না করে জেনে নেওয়া যাক  মজাদার খাসির হালিম রেসিপি তৈরি প্রণালীঃ

মাংসের জন্যঃ
ছাগলের পায়া আর হাড়যুক্ত মাংসঃ ১ কেজি
আদা বাটাঃ ১ টেঃ চামচ
পেঁয়াজ কুচিঃ ১/২ কাপ
রসুন বাটাঃ ২ চা চামচ
সরিষার তেলঃ ১ কাপ
হলুদ গুঁড়াঃ ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়াঃ ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়াঃ ১/২ চা চামচ
জিরা গুঁড়াঃ ১ চা চামচ
গরম মশলার গুঁড়াঃ ১ চা চামচ
পেঁয়াজ বাটাঃ ৪ টেঃ চামচ
লবণঃ পরিমাণমতো
আস্ত মশলাঃ পরিমাণমতো

হালিমের জন্যঃ

পাঁচমিশালী ডালঃ ২ কাপ
গমঃ ১/৪ কাপ
পোলাওয়ের চাল আধা ভাঙ্গাঃ ১/৪ কাপ
লবনঃ পরিমাণমতো
হলুদ গুঁড়াঃ ১/২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়াঃ ১/২ চা চামচ
কাঁচামরিচ কুচিঃ ৩-৪ টা
ধনেপাতা কুচিঃ ২ টেঃ চামচ
পুদিনা পাতা কুচিঃ ১ মুঠ
আদা বাটাঃ ১ টেঃ চামচ
ঘিঃ ২ টেঃ চামচ
পেঁয়াজ কুচিঃ ২ টেঃ চামচ
শুকনা মরিচ আস্তঃ ২ টা
লেবুর রসঃ পরিমাণমতো
তেজপাতাঃ ২-৩ টা
হালিমের মশলাঃ ১ টেঃ চামচ
বেরেস্তাঃ ১/২ কাপ।

পরিবেশনের জন্যঃ
লেবু স্লাইস
আদা কুচি
পুদিনাপাত কুচি
পিঁয়াজ স্লাইস পরিমাণমতো
কাঁচা মরিচ কুচি
বেরেস্তা।

প্রস্তুত প্রণালীঃ

১। প্রথমে ,গম ভেজে গুঁড়া করে পানি দিয়ে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন এরপর ডাল ২-৩ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।

২। এবার পরিমাণমতো পানি, লবণ, হলুদ, মরিচ গুঁড়া, চাল ,গম সব একসঙ্গে সিদ্ধ হতে বসিয়ে দিন চুলায়।ডাল সিদ্ধ হয়ে এলে ঘুটে বা ব্লেন্ড করে নিতে হবে । এতে ডাল মিহি হয় ।

৩। এবার পাত্রে ঢেলে নিয়ে রান্না করা মাংস ঢেলে দিয়ে মিশাতে হবে এবং প্রয়োজনে গরম পানি দিতে হবে যেন একটু পাতলা ঘন হয়। আস্ত কাঁচামরিচ দিতে হবে ৩-৪টা।লেবুর রস দিয়ে মিশাতে হবে ।

৪। এখন অন্য পাত্রে ৪ টে চা ঘি গরম করে পেঁয়াজ কুচি,আদা কুচি, তেজপাতা ও শুকনা মরিচের ফোড়ন দিতে হবে। এ ফোড়ন হালিমে ঢেলে দিতে হবে।

৫। এবার হালিমের মশলা বা ভাজা মশলার গুঁড়া দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে চুলা বন্ধ করে দিন বেরেস্তা দিয়ে।

৬। এবার পরিবেশন ডিসে ঢেলে আদা কুচি, ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা কুচি, লেবুর স্লাইস ও বেরেস্তা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে গরম গরম মজাদার হালিম।

Leave a Comment

Your email address will not be published.